A Secretaria Municipal de Meio Ambiente (SEMA) realizou, nesta quarta-feira (2), uma reunião com a equipe do projeto Banco de Aproveitamento Integral dos Alimentos (BAIA) para discutir iniciativas sustentáveis no combate ao desperdício e à insegurança alimentar. Durante o encontro, houve uma apresentação do projeto para o time da secretaria, com uma mostra sobre o reaproveitamento de alimentos, além de um debate sobre soberania alimentar e sustentabilidade.

Na ocasião, a chef de cozinha Poliana Santana, coordenadora do BAIA, apresentou uma degustação de produtos derivados de Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANCs) – alimentos comestíveis e naturais, mas que são pouco conhecidos e usados na culinária popular –, além de demonstrar ingredientes reaproveitáveis.

Durante o evento, foram servidos pratos que demonstram como partes de alimentos normalmente descartadas podem ser transformadas em opções nutritivas e saborosas. Acompanhada do secretário de Meio Ambiente, Cláudio Fernandes Leal, a exposição foi realizada para a equipe técnica e o setor de educação ambiental da SEMA, destacando a importância do conhecimento sobre o manuseio e a elaboração desses alimentos.

Entre as iguarias exibidas, estão o molho à base de casca de melancia, o antepasto de casca de banana e o bombom com geleia de umbu com pimenta-macaco.

Após a degustação, foram debatidos projetos, a importância do reaproveitamento, a preocupação crescente com o desperdício de alimentos e a necessidade de soluções sustentáveis. O encontro marca a preocupação da SEMA com uma abordagem que fortaleça a segurança alimentar e reduza o desperdício.

Ascom PMJ